加热豆浆时，其表面会出现一层薄膜。取出薄膜并晾干，就成了我们日常所说的腐皮或腐竹。腐竹的质量分为3个等级。腐竹富含蛋白质，几乎没有水分。并且含有与大豆相似的营养物质，例如大豆蛋白，膳食纤维和碳水化合物。

　　腐竹干燥的市场非常大。经过市场调查，用户一般是在阳光下晒干或者使用烧柴烧天然气烘干。这些干燥方法卫生差，防火性差，良品率不高，人工成本高。之后，将锅炉蒸汽用于加热和干燥，但是能耗太大，必须安排人们加班观察锅炉，很不方便。现在越来越多人都用热泵烘干机来干燥腐竹，下面我们先来看看。

　　通过热泵干燥机干燥和定型的腐竹外观跟品质都很好。热泵烘干机是一种环保节能的干燥设备。在干燥过程中不会产生任何有害物质，并且在干燥过程中不会产生任何烟雾或明火。

　　腐竹干燥过程：

　　1.将其送入干燥室，并在约60°C的温度下烘烤约30分钟。腐竹表面不粘后，可以离开干燥室。稍凉后，将其从杆子上取下，放在竹棚上。

　　2.再进入干燥室烘，并在相同温度下继续干燥约2小时。当水分降至15-20％时，将其推出并将其置于常温下。

　　3.温度控制在4550℃，继续干燥约5小时，水分可减少约78％。

　　值得注意的是，整个干燥过程需要注意控制温度。温度太低会腐烂，温度太高会破裂，从而影响外观。温度控制决定了腐竹的膨胀和表面的油，色和其他重要品质。