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菌菇烘干机的工艺步骤介绍

2021-06-22

  菌菇是一种营养丰厚的食用菌,是各种菜肴的理想配料。烘干后的菌菇不只能保存其的香味形,还能寄存较长的时间,作为农产品烘干的老牌企业,今天就给大家分享一下菌菇烘干机的工艺步骤。

  一、初步烘干阶段:

  将加工处置过的菌菇,平均的摆放在烘干托盘上,然后送入烘干机房内,关闭房门开机启动烘干,设置温度35℃,时长大约半小时,然后设置温度40℃左右,湿度70%,时长3小时,此阶段属于低温定色定形阶段。

  二、升温排湿阶段:

  设置温度40至45℃,湿度50%,时长2~4小时,注意察看菌菇,假如出现收缩的现象,证明水分正在逐渐减少。

  三、强排湿烘干阶段:

  设定温度50℃,湿度35%,时长2小时左右,此阶段注意增强排湿,使菌菇表面完整干透,假如发现菌柄和菇盖分离处未完整干透,属于正常现象。

  四、高温烘干阶段:

  设定温度50~55℃,湿度12%,时长1~3小时。直到整个菌菇内外水分保持分歧,且到达预定水分含量时即可。

  五、自然回潮阶段:

  菌菇烘干机完成后,不要急于装袋,可先放置在自然环境下,静置10到20分钟,使外表略微回软即可,否则会在装袋过程中呈现脆断或破损现象,形成损失。

  在整个菌菇烘干机过程中,需要注意的是,每个升温阶段不可过快,合格的菌菇含水率在12%左右,外形完好丰满,菌柄米白,菌盖色泽统一,整体气息浓郁。



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