传统的腐竹烘干办法选用的是暴晒或者用土制烘房进行烘干，经过暴晒时间较长，且受天气影响，传统的土制烘房卫生环境较差，腐竹在烘干过程中水分不断蒸发，腐竹的表面水分与内部的水分相差较大，烘干后的腐竹比较脆，容易开裂，烘干后的腐竹质量不理想。

　　腐竹烘干机的作业原理：

　　腐竹烘干机是一种能量提高设备，利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并将它传递给被加热的目标，其作业原理刚好与制冷机相反。其设备是烘干除湿一体机，使用空气能加热烘干技能，结合冷凝除湿+智能温控系统。

　　腐竹烘干机参数设置：

　　将烘车推入烘房，封闭烘房门，翻开烘干机电源，设置烘干参数：段4小时，烘干温度65度，大排湿。第二段6小时，烘干温度60度，这段要把湿度操控在38%以下，第三段6小时，烘干温度58度，保持排湿，待烤房湿度降至15%以下即可出烘房包装。

　　腐竹烘干机烘干时注意事项：

　　值得注意的是腐竹归于食品类材料的烘干，整个烘干过程需注意操控好温度，温度过低容易腐烂，温度太高容易开裂或迸裂，影响外观，温度操控决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要质量。另外，烘干过程开始不要快速除湿，如对湿度操控不妥，装箱过程会导致腐竹脆断，影响制品腐竹的产量，造成浪费。

　　腐竹烘干机的长处：

　　1、腐竹烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新式节能减排干燥设备。

　　2、选用双效除湿技能的中心换热除温除湿，大大提高除湿功用比，节能效果明显。

　　3、处理传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿功能差甚至空转（压缩机运转不除水）技能难题。

　　4、独特的排风热回收设计：减少排放热量丢失，综合节能性更好。

　　5、先进的新风预除湿功能可确保进新风枯燥，合适严格的枯燥工艺。

　　6、腐竹烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干进程中不会产生任何有害物质，烘干进程也不会有烟气或明火产生，能够根据烘干物料特性调制温度湿度，智能化程度高。

　　7、烘干进程无需求专人看管，物料烘好后或烘干温度到达后机组会自动停机，以到达节能效果。