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菌菇烘干机烘干工艺

2020-07-30

  香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,冬春季生于阔叶树倒木上,群生,散生或单生。我国各地都有香菇产地散布,其培养地散布在浙江庆元,中国河南驻马店、西峡、卢氏,福建、浙江、安徽、湖南、湖北、江西遂川、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西略阳、甘肃等区域。香菇烘干技能对香菇形状、色泽、香味起关键作用,据客户反馈,空气能热泵菌菇烘干机是目前用电的烘干设备中省电的,是新型高效率节能烘干机。

  菌菇烘干机烘干工艺:

  菌菇烘干机技能非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备有必要用选用专业香菇烘干机烘干才能保证质量。

  1、开始烘干期:起烘温度不能过高或过低,应把握在35℃为宜,一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。

  2、恒速烘干期:烘干到4—5小时今后,温度要逐步升至50℃左右,每小时升2℃左右,此阶段一般烘干3—4小时。

  3、烘干期:烘干8—9小不时,温度要逐步升到55—60℃,此阶段一般烘干1—2小时。

  4、完全烘干期:1个小时,温度应控制在60—65℃,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。

  菌菇烘干机的注意事项:

  在香菇的烘制过程中,除了需要严格控制加热温度,及时排潮也是一个重要环节。香菇烘干箱的上部有必要设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10×12厘米,中型烘干室为15×20厘米,大型烘干室为20×40厘米。根据需要,有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的,应装置排风扇,排潮孔直接通到室外。排湿润总的原则是:在香菇烘烤的前期,烘干室温度为35~40℃时,应悉数打开排潮孔或排风扇;当温度上升到40~60℃时,排潮3~4小时就可以了。60℃今后,可将排潮孔悉数关闭,不需排潮。假如排潮过度,易使香菇色浅发白。假如烘出的香菇带有水浸状的黄色,说明排潮欠好,或者炉温不够,特别是中途停热更容易造成这种现象。

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